Jag kom på att jag faktiskt har berättat väldigt lite om det jag äter här. På restaurangerna finns det massor av olika läckra rätter att välja mellan men jag har jag några favoriter. Bland annat Pad Thai (wokade nudlar med grönsaker), friterad morning glory (en sorts kål) med skaldjurssallad, nudelsallad med fläskfärs, kyckling med karamelliserat citrongräs samt mango med sticky rice. Men det både jag och Henrik älskar mest av allt är grön papayasallad. Jag har ännu inte hittat en thai-restaurang som serverar det i Sverige så jag passar på här att äta det minst en gång om dagen – gärna med räkor.
Grön papaya är helt enkelt omogen papaya som är krispig och fräsch och mild i smaken. Beroende på vart man är i Thailand skiljer sig ingredienserna något – men grunden är alltid lime, chili, vitlök och fisksås. Tyvärr kan man i Sverige bara hitta grön papaya på asiatiska livsmedelsbutiker. Men kolla gärna in listan som jag la upp häromdagen – förhoppningsvis finner du där en butik nära dig!
GRÖN PAPAYA SALLAD
4 portioner
1 grön papaya
3–4 röda chili
3 vitlöksklyftor
2 msk färskpressad limesaft (ca 1 lime)
2 msk fisksås *
1 msk farinsocker
ó tsk salt
2 tomater eller 10 körsbärstomater
ca 100 g färska haricots verts
1 dl jordnötter och/eller cashewnöter
Skala papayan, dela den på längden och skrapa ur kärnorna. Riv fruktköttet och låt det ligga i kallt vatten i ca 30 minuter. Sila bort vattnet och pressa sedan ut så mycket vatten som möjligt.
Kärna ur chilin och mosa den med vitlöken i en mortel eller i en matberedare. Tillsätt limesaft, fisksås, farinsocker och salt. Blanda sedan med papayan.
Dela tomaterna, kärna ur och skär dem i tunna klyftor. Strimla haricots vertsen på längden. Rör ihop tomater och haricots verts med papayasalladen.
Finhacka jordnötterna och strö över.
Tips! Det går bra att förbereda salladen några timmar i förväg, men vänta med att strö över jordnötterna till strax före servering.
* Fisksås görs av fermenterad fisk och är den vanligaste smaksättaren i det sydostasiatiska köket. Den thailändska versionen heter ”nam pla” och den vietnamesiska ”nuoc mam”. Fisksås ger bland annat sälta och kan ersättas med vanligt salt.
Detta fynd gjorde jag på den lokala marknaden häromdagen. Det är ett redskap för att strimla grön papaya. Kostade hela 3 kronor och 50 öre…